【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團路易莎咖啡(2758)持續拓展餐食版圖，宣布併購「傑克兄弟牛排」品牌，以融合Brunch文化的懷舊好萊塢風格美式餐廳定位，搶攻消費潮流上看千億的早午餐市場，目標透過優化餐食結構，帶動既有3家門市業績顯著增加，預計2027年啟動展店計畫。

　「傑克兄弟牛排」2016年由被譽為「美式餐飲教父」的胡家濠創立，以「人人都吃得起的好牛排」定位提供高品質牛排，在餐飲市場累積良好口碑及眾多粉絲，目前有台北信義店、台中公益店與高雄愛河店3家，均位於指標商圈。

　對於決定接手「傑克兄弟牛排」，路易莎咖啡董事長黃銘賢表示，主因個人偏好美式餐廳，且「傑克兄弟牛排」品牌印象和市場口碑良好，評估集團擁有央廚等後勤資源，品牌菜單及營運模式均具優化空間，因此經去年12月評估後敲定拍板，自今年元旦起正式接手。

　鑒於台北及台中門市擁有近200坪空間，緊鄰公園或河景，環境適合家庭、朋友歡聚，為讓消費者重溫昔日好萊塢美式餐廳與娛樂文化交織的氛圍，路易莎咖啡先重新修復台北店並強化餐廳懷舊空間，並優化餐點內容，開闢早午餐結合西餐的雙主軸策略，強化品牌布局。

　同時，考量近年早午餐價格持續攀升、上看千元，路易莎咖啡導入品牌平價策略，於「傑克兄弟牛排」逆勢導入超值早午餐附美式咖啡、紅茶、果汁198元起，熱美式可續杯享用，藉此搶攻年輕族群與家庭客層，打造從上午到晚間一站式的不同餐飲體驗。

　黃銘賢表示，「傑克兄弟牛排」除擴大提供加州早午餐，主餐部分則保留原品牌特色，並擴大餐點內容，提供更多元的海鮮、豬排極多款義大利麵及燉飯新品，並針對好友與家庭歡聚需求規畫多款共享餐，滿足不同時段的用餐需求。

　路易莎咖啡2025年起擴大餐食布局，除了「路易莎咖啡」及健身房品牌「Selfroom」，已擁有8家「玖仰」茶食文化、6家「青焰」炭火熟成牛排、3家「光焙若蔬食」及「傑克兄弟牛排」、2家「初泰Pikul」、「Louisa Bakery」及「丹生炊事」、1家「白霧時光」及「隱岳閣」。

　黃銘賢表示，這不只是一次品牌併購，而是集團邁向更多元的全時段餐飲新里程，希望讓消費者用更合理的價格，享受到兼具品質與氛圍的餐飲體驗。收購前台北店月營收約300萬、台中及高雄店約180～200萬，希望今年將台北店營收提升至500～600萬。