【時報-台北電】高達1300公噸大豆沙拉油檢出致癌物「苯駢芘」，衛福部將原因指向進口原料黃豆。中華民國食品技師公會認為，食用油加工製程涉及四大汙染問題，不應只檢討單一原因，建議建立高風險食品預警機制，要求業者檢驗資料全數上傳，透過風險分級管理，才能及早掌握異常趨勢。

　衛福部長石崇良5日表示，這次發生問題油品，專家分析可能是使用到巴西進口的黃豆混豆，因為保存溫度與水分含量太高，熱損傷明顯，才導致苯駢芘濃度飆高。

　中華民國食品技師公會分析，食用油加工製程涉及原料來源和儲存條件、油脂精製處理、設備控制及CIP清潔確效、包裝運輸及檢驗監控等多重環節，現階段只講原料含水量太高，雖屬合理推測，但言之過早。

　過去多年都使用進口黃豆，為何今年才發生問題？食品技師公會副理事長蔡承晏認為，食品原料本來就是動態變化，受到產地、氣候、季節、國際供應鏈，甚至戰爭等因素影響，不會因為過去沒有問題，就代表未來永遠安全。

　「最重要的是建立長期數據監測機制，而非只依賴單次檢驗結果。」蔡承晏指出，國內雖已要求特定食品業者辦理自主檢驗，但大量檢驗報告多留存在各公司內部，主管機關主要查核是否依規定完成檢驗，卻缺乏統一上傳、整合分析與異常預警機制，形成「各自管理、各自保存」的現況。

　蔡承晏建議，應整合食藥署邊境查驗、進口商自主檢驗及製造端檢驗數據，建立全國資料庫，推動檢驗資料上傳制度，要求檢驗報告完整記錄批號、採樣資訊及製造紀錄，當汙染物數值逐批升高、變異擴大或偏離過去穩定範圍時，即可提前啟動調查，而非等下游業者複驗後才發現問題。建議優先鎖定食用油、糖、鹽等高風險、高產量且影響民生的重要品項，讓食品安全從「事後稽查」逐步轉向「事前預警」。(新聞來源：中國時報─鄭郁蓁／台北報導)